Risotto is hét gerecht bij uitstek voor een feestelijke maaltijd die eigenlijk altijd wel kan. Daarnaast zijn er duizend-en-één manieren om deze heerlijkheid te bereiden. Het cruciale ingrediënt? Wijn! Oké, en risotto rijst natuurlijk… 😉 Maar welke wijn kies je voor risotto? Daar is niet één goed antwoord voor. Je kunt risotto namelijk met witte wijn bereiden, maar ook kiezen voor een risotto met rode wijn. Rosé of bubbel fan? Ook dan heb ik een heerlijke wine pairing voor je klaarstaan in mijn lijstje met wijnen die perfect matchen met verschillende soorten risotto’s.
Wit, rood, rosé of een bubbel: welke wijn past bij welke risotto?
Wanneer je een wijn uitkiest bij jouw risotto is het belangrijk om rekening te houden met de meest dominante smaak van de risotto. Kies je bijvoorbeeld voor een paddestoelenrisotto? Kies dan een volle witte wijn met houtrijping (Chardonnay!) of een rode wijn met aardse tonen, zoals een Pinot Noir of Blaufrankisch, zodat hij de risotto mooi complimenteert.
Ga je juist voor een ietwat frissere risotto met citroen of zeevruchten? Kies dan voor een rosé uit de Provence of een witte wijn die iets hoger in zuren is, zoals een Sauvignon Blanc. Of kijk eens bij mijn favoriete mousserende wijnen uit Spanje.
Ben je net als ik fan van een romige risotto met Gorgonzola Picante? Kies dan voor een fruitige witte wijn, zoals een Viognier, Gewurztraminer of Riesling. Of kies juist voor een rode wijn met een frisse of lichtzoete ondertoon. Denk aan Appassimento wijnen of licht gekoelde rode wijnen, zoals mijn favoriete Cinsault!
1. De beste wijn bij risotto met paddestoelen of truffel
De klassieke combinatie voor deze zachte, romige risotto is natuurlijk met witte wijn. Maar ook rood is een optie bij een risotto met truffel of paddestoelen. Mijn favorieten? Die vind je hieronder 👇
Buttery Rockhawk Chardonnay
Deze buttery Rockhawk Chardonnay is krachtig, romig en vol van smaak. Denk aan vanille, brioche, roomboter en tonen van rijp exotisch fruit. Stevig, maar de perfecte wijn match bij een romige risotto met paddestoelen of truffel!
Prohom Experientia Blanca
Houd je net als ik wel van een uitgesproken volle wijn? Dan ga je héél gelukkig worden van deze houtgerijpte blend van Viognier & Garnacha Blanca: heerlijk aromatisch met tonen van perzik, een vleugje vanille en een touch van amandel!
Beronia Graciano
Deze Rioja is heerlijk kruidig en aards met tonen van kersen, zwarte bessen, pruimen, eiken, leer en chocolade. Vol van smaak, maar lekker soepel en heerlijk bij een romige risotto.
Alpasión Cabernet Sauvignon
Krachtig, fruitig en vol van smaak! Denk aan rijp donker fruit, zwarte peper en iets aards. De houtrijping zorgt voor iets meer complexiteit wat je duidelijk terug proeft. Deze Cabernet Sauvignon uit Mendoza is met 15,5% alcohol vrij stevig, maar qua smaak perfect in balans. Ook lekker in combinatie met gegrild rood vlees!
2. Welke wijn bij een frisse vis- of zeevruchtenrisotto met citroen
Romig, fris en lichtziltig: met een zeevruchtenrisotto met citroen heb je het hele jaar door een zomers gevoel te pakken. En als je deze risotto dan ook nog matcht met onderstaande witte of rosé wijnen, dan kan je dag helemaal niet meer stuk!
San Marzano Talo Fiano
Deze 100% Fiano is heerlijk bloemig met subtiele tonen van rijp tropisch fruit en fijne zachte zuren. Fruitig en fris, maar tegelijkertijd ook vol en romig met een onweerstaanbare zachte smaak.
San Marzano TiMo Vermentino
Deze Vermentino uit Puglia is zó aromatisch dat hij direct je glas uitstuift! Intens bloemig, met citrustonen, een vleugje kruisbes en rijpe abrikoos. Sappig en fruitig met een fris zuurtje in de afdronk. Heerlijk bij alles wat uit de zee komt!
Anxo Martin
Deze blend van Godello, Treixadura en Albariño heeft een frisse geur van tropisch fruit, perzik en iets mineraligs. Vol van smaak met een vleugje vanille, waardoor hij ook een tikkeltje romig is: een genot om te drinken! En… de perfecte wijnmatch bij o.a. salades, romige gerechten, zeevruchten en zalm. Heerlijk!
Baron Maxim ‘Jardin d’Amour’ rosé
Fruitig en fris: deze rosé uit de Provence is een blend van Cabernet Sauvignon, Syrah en Grenache met een frisse, maar uitgesproken geur van cassis. Licht van smaak, droog en lekker mineralig met een klein tinteltje op de tong. De perfecte wijnmatch bij een risotto met zeevruchten, vis en salades!
3. Welke wijn bij een romige risotto met gorgonzola?
Mijn favoriete risotto is absoluut een risotto met witte wijn, gorgonzola, peer en walnoten! Met zoveel sterke smaken kan het vinden van een bijpassende wijn dan ook best een zoektocht zijn… En die missie heb ik uiteraard voor jou volbracht 😉
Carrasviñas Fermentado en Barrica
Deze houtgerijpte Verdejo heeft een uitgesproken geur van appel, peer en vanille, maar is qua smaak perfect in balans met subtiele tonen van tropisch fruit en geroosterde amandelen: romig en vol van smaak, maar niet té zwaar!
Villa Wolf Gewürztraminer
Bloemig, fris en heerlijk fruitig: de aroma’s spatten uit je glas bij deze droge Gewürztraminer! Qua smaak is hij lekker sappig met tonen van rijpe perzik, lychee en citrus. Daarnaast zorgen de restsuikers voor een lichtzoete zweem die perfect matcht met pittige smaken. Aanrader!
Flor de Morca
Fruitig en vol van smaak met een licht zoetje van rijpe kers en een vleugje vanille. Deze Spaanse Garnacha is heerlijk intens, maar verrassend soepel om te drinken: een gevaarlijk lekker wijntje dat perfect past bij de ietwat romige, maar pittige smaak van een risotto met Gorgonzola!
Waterkloof Seriously Cool Cinsault
De geur van cassis stuift uit je glas zodra je hem inschenkt. En dat proef je terug: heerlijk fris en fruitig met tonen van aardbei, pruimen en iets kruidigs. Complex, zacht van smaak en perfect bij pittige gerechten. Ook lekker lichtgekoeld!
Tip: wil je deze risotto graag eens proberen, maar vind je de smaak van gorgonzola soms net iets te krachtig? Maak hem dan een keertje met deze Paralupi Primitivo Apassimento. De smaak van rijp rood fruit verzacht namelijk de smaak van de gorgonzola, zonder het gerecht te overheersen. Aanrader!
Zo smaakt de wijn nog beter bij jouw risotto
Het basisrecept van vrijwel iedere risotto is eigenlijk altijd gelijk: je bakt uitjes, voegt hier de risotto rijst aan toe en blust deze af met wijn, waarna je in 20 minuten tijd de bouillon mondjesmaat toevoegt. De overige ingredienten die je wilt toevoegen bak je in een aparte pan en voeg je samen met de Parmezaanse kaas pas aan het einde toe aan de risotto. Héérlijke en supereenvoudig!
Mijn tip? Veel mensen gebruiken voor het afblussen van de risotto een restje of goedkope ‘kookwijn’, maar dat is zonde. Want de risotto neemt een gedeelte van de smaak van de wijn over. Gebruik bij het maken van de risotto dus altijd de wijn die je erbij gaat drinken voor de ultieme smaakexplosie. Smakelijk eten!
Disclaimer: op deze pagina kunnen affiliate links voorkomen. Als je via een link iets koopt, ontvang ik een kleine commissie zonder extra kosten voor jou. Drink verantwoord en geniet met mate!
[…] Bekijk hier al mijn favoriete wijnen bij risotto > […]