Dol op asperges, maar ben je nog steeds op zoek naar het juiste wijntje bij dit populaire gerecht? Ik help je graag bij het maken van de juiste keuze zodat jouw tafelgasten niet anders kunnen dan jouw kookkunsten én wijnkeuze de hemel in prijzen! Uiteraard is de bereidingswijze en het type asperges dat je gebruikt ook van invloed. Want witte asperges hebben een compleet andere smaak dan groene asperges. Spoiler alert: ze hebben allebei dan ook een andere wijn nodig voor die ultieme smaakexplosie!
Chardonnay bij asperges: kan dat?
Ga je voor witte asperges, dan is het belangrijk dat je op zoek gaat naar een wijn die past bij de zachte, lichtzoete en vaak romige smaak. Volle, aromatische wijnen met een lage zuurgraad passen dan ook het beste bij witte asperges. Denk aan een Chardonnay zonder (of met lichte) houtrijping, een volle Viognier of een Pinot Blanc. Maar er zijn uiteraard veel meer opties (én uitzonderingen). Zelf ben ik dol op Chardonnay, maar zoals je hieronder zult zien experimenteer ik ook graag!
Klassieke asperges in boter- of hollandaisesaus
Klassieke witte asperges en Chardonnay zijn een match made in heaven! Mijn aanbeveling zou dan ook deze Tokara Reserve Collection Chardonnay zijn: romig en vol, met exotisch fruit, subtiele vanilletonen en een vleugje amandel. Een combinatie om je vingers bij af te likken!
Tip: ben je op zoek naar een wijn die goed combineert met een romige aspergesoep? Dan zit je met deze Zuid-Afrikaanse Chardonnay van de Gall&Gall ook helemaal goed!
Witte asperges met zalm
Kies je voor witte asperges met zalm, garnalen of andere schaaldieren en wil je helemaal out of the box gaan? Kies dan voor deze La Trucha Albariño uit Rias Baixas: heerlijk fris en fruitig met tonen van perzik, ananas, citrusfruit en een ziltige ondertoon die perfect past bij alles wat uit de zee komt. Een gedurfde combinatie waar je gegarandeerd punten mee scoort bij de doorgewinterde wijnliefhebber!
Zelf proeven?
Je shopt deze La Trucha Albariño uit Rias Baixas al voor €16,20 bij Decantálo.
Welke wijn bij groene asperges?
Groene asperges hebben over het algemeen iets meer bite en een stevige, uitgesproken smaak, waardoor droge, frisse wijnen met een iets hogere zuurgraad het beste matchen. Denk aan citrustonen, appel en perzik. Smaken die vaak terugkomen in een Grüner Veltliner, een Sauvignon Blanc of een Garnacha Blanca. En laat die laatste twee nou net tot mijn favorieten behoren 😉
Frisse salade met groene asperges
Groene asperges zijn perfect te combineren met een goedgevulde frisse salade met bijvoorbeeld geitenkaas. De perfecte wijncombinatie? Deze Lawson’s Dry Hills Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland: fris en tropisch met aroma’s van passievrucht, meloen en lime. En dit proef je terug! Denk aan smaken van tropische fruit, ananas en iets mineraligs voor het ultieme strandgevoel. Intens, maar perfect in balans. Geloof me: je zult nooit meer anders willen! En dat voor nog geen €15!
Zelf proeven?
Je shopt deze Lawson’s Dry Hills Sauvignon Blanc al voor slechts €13,29 bij Gall & Gall.
Gegrilde groene asperges
Gegrilde groene asperges hebben een iets stevigere smaak en hebben daardoor ook een vollere wijn nodig met een kruidige ondertoon. Heb je een Grüner Veltliner in huis, dan zou ik zeggen; ga ervoor! Liever iets anders proberen? Zelf ben ik fan van deze Spaanse Prohom Experientia Blanca: fris en aromatisch met tonen van perzik en een vleugje vanille door de houtrijping. En dit proef je terug! Romig en vol met een touch van amandel en een heerlijke lange, warme afdronk. Gekocht bij De Wijngoeroe, maar vaak uitverkocht dus sla je slag als hij beschikbaar is! 👇
Zelf proeven?
Je shopt deze Prohom Experientia Blanca blend van Garnacha Blanca & Viognier al voor slechts €14,75 bij De Wijngoeroe.
