Ik eet zó graag (en vaak!) zalm dat het bíjna niet meer speciaal is. Bijna. Want iedere keer als ik een lekker recept met zalm voorbij zie komen, denk ik: “Die ga ik proberen!” En misschien nog wel belangrijker: “Heb ik een lekker wijntje in huis dat het beste past bij deze zalm?” Je denkt misschien easy-peasy ik schenk er een Chardonnay bij, maar dat is zeker niet altijd de beste wijnkeuze bij zalm. Want zoals altijd, is ook hier weer de bereidingswijze van de zalm én het bijgerecht van invloed. En hoewel ik fan ben van witte wijn (en met name Chardonnay!), smaakt een rode wijn bij zalm soms echt beter. Nieuwsgierig geworden? Mijn favoriete witte én rode wijnen bij zalm, per bereidingswijze, vind je hieronder!
6x wijn bij zalm
Zalm is zó veelzijdig dat het je nooit zal vervelen. Er zijn namelijk talloze bereidingswijzen voor zalm: rauw, gerookt, gebakken, gegrild of zelfs gestoomd. Deze bereidingswijzen zorgen allemaal voor een andere smaakintensiteit. Daarnaast zijn er ook nog talloze dressings en bijgerechten – van fris tot romig – die perfect matchen met zalm. Je hoort het al, de beste wijn bij zalm is héél verschillend!
1. De perfecte wijn bij gerookte zalm
Oke, als liefhebber van Chardonnay én zalm kan ik er bijna niet omheen. Want in veel gevallen is dit ook écht een topcombi. Zeker als we het hebben over gerookte zalm en deze Chardonnay blend van San Marzano die bol staat van het tropische fruit. Mijn absolute favoriet bij gerookte zalm!
San Marzano Tr3 Pumi
Fruitig en vol van smaak met aroma’s van tropisch fruit, ananas en abrikoos. Fris en tegelijkertijd romig met een héél subtiel vleugje vanille vanwege de 3 maanden houtrijping.
💡Tip: Deze Château Purcari 1827 Chardonnay wijn past ook perfect bij zalm uit de oven!
2. Witte of rode wijn bij zalm met quinoa?
Tja, dat ligt er een beetje aan wat je wilt accentueren in het gerecht. Kies je voor zalm met een quinoa salade? Dan is deze rode Honoro Vera Monastrell een topkeuze bij de zalm. Want het aardse in deze rode wijn gaat perfect samen met het nootachtige van de quinoa salade.
Honoro Vera Monastrell
Deze 100% Monastrell heeft een intense geur van rijp zwart fruit en kersen met een vleugje vanille. En dit proef je terug! Krachtig en vol met een aardse, licht kruidige afdronk.
Ga je voor zalm met een quinoa salade vol romige groenten zoals aubergine of avocado? Kies dan (ja, wéér) voor een rijke, boterige Chardonnay, zoals de Tokara Reserva: gewoon van de Gall & Gall!
Tokara Reserve Collection Chardonnay
Complex en vol met aroma’s van vanille en tonen van rijpe abrikoos, ananas en brioche. Heerlijk romig met een vleugje citrus en een lichtkruidige afdronk.
3. Houtgerijpte witte wijn bij gebakken zalm
Gebakken of gegrilde zalm heeft een hele intense smaak die vaak ook romig is: door de boter óf door de saus die erbij geserveerd wordt. Gebakken zalm schreeuwt dan ook om een stevige witte wijn. Hoewel je uiteraard voor een Chardonnay kan gaan, zou ik juist voor deze houtgerijpte Spaanse Verdejo kiezen: vol en complex, maar perfect in balans. Yum!
Carrasviñas Fermentado en Barrica
Bloemig én fruitig met aroma’s van rijpe perzik, peer en een vleugje vanille. De smaak is perfect in balans met subtiele tonen van tropisch fruit en geroosterde amandelen: vol van smaak, maar niet té zwaar.
4. Welke wijn bij zalm teriyaki?
Romig, licht zoet, ziltig en ietwat pittig: zalm met een teriyaki dressing zit boordevol complexe smaken. En daar past een fruitige rode Pinot Noir wijn perfect bij. Toch gaat mijn voorkeur uit naar witte wijn. Deze Weber Gruaburgunder Trocken past door zijn fruitige en bloemige karakter namelijk perfect bij de umami smaak van zalm teryaki!
Weber Gruaburgunder Trocken
Deze Pinot Gris is heerlijk soepel met aroma’s van bloemen en tonen van rijp fruit, zoals honingmeloen en rijpe abrikoos wat zorgt voor een licht zoete ondertoon. Vol van smaak met een vleugje sappige zuren van groene appel. Deze moet je proberen!
5. Welke wijn bij rauwe zalm(tartaar)
Ben jij dol op rauwe zalm en wil je weten welke wijn het beste bij bijvoorbeeld zalmtartaar of sashimi past? Dan ligt het er maar weer net aan waar je de nadruk op wilt leggen. Is de zalm bijvoorbeeld verwerkt in een romige tartaar met avocado? Dan is de Tokara Chardonnay wederom een goede optie. Verwerk je de zalm juist in een frisse ceviche of een citrus dressing, dan is een witte wijn die hoger in zuren is juist perfect. Waar je ook voor kiest, deze licht kruidige IPPOLITO Pecorello past bij vrijwel iedere optie met rauwe zalm!
IPPOLITO Pecorello
Deze 100% pecorello met grassige aroma’s is heerlijk fris en fruitig met tonen van wilde perzik, kruisbes en citrusfruit. Iets hoger in zuren en als verrassing een heerlijke kruidige finale. De perfecte match met rauwe zalm en ceviche!
6. Pasta met zalm en witte wijn
Last but not least: want wie houdt er nou niet van een lekkere pasta met zalm én witte wijn? Mij mag je er in ieder geval ‘s nachts voor wakker maken, maar alleen in combinatie met deze Ramon do Casar Blanco uit de Ribeiro regio.
Ramón do Casar Blanco
Deze blend van 34% Treixadura, 33% Albariño en 33% Godello is heerlijk soepel en bloemig met tonen van rijpe abrikoos. Vol en complex, maar tegelijkertijd zacht en verfrissend. De perfecte witte wijn match met pasta en zalm, en eventueel een room- of kaassausje!
Disclaimer: op deze pagina kunnen affiliate links voorkomen. Als je via een link iets koopt, ontvang ik een kleine commissie zonder extra kosten voor jou. Drink verantwoord en geniet met mate!
